El método V60 es uno de los favoritos entre los amantes del café de origen porque permite una claridad de sabor inigualable. Sin embargo, su diseño cónico y su filtro de papel delgado lo hacen muy sensible a las variables de preparación.
1. La Molienda
Para un V60, necesitas una molienda media-fina (similar a la sal de mesa). Si el café pasa muy rápido y sabe ácido, tu molienda es muy gruesa. Si se estanca y sabe amargo, es muy fina.
2. La Temperatura del Agua
El agua hirviendo quemará tu café. Busca una temperatura entre 90°C y 93°C. Si no tienes un termómetro o tetera con control, deja reposar el agua un minuto después de hervir antes de empezar a verter.
3. El Vertido
Usa una tetera de cuello de cisne para controlar el flujo. Haz un pre-infusión (bloom) usando el doble de agua que de café durante 30-45 segundos. Luego, vierte en círculos concéntricos desde el centro hacia afuera, evitando tocar el papel de filtro.
Recuerda: la paciencia es clave. Un buen V60 toma entre 2:30 y 3:00 minutos de extracción total.
Aplica lo aprendido en casa
La teoría está lista, ahora solo te falta el mejor grano. Descubre nuestras líneas y cafés de origen molidos a la medida de tu método favorito.
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